～ プログラム ～
11:30～ 「レスパス」でレクチャー
12:30～ 「レスパス」にて食事
14:00 終了予定
メニューをお知らせいたします（2015/9/30）。
***メニュー***
前菜
エスカルゴのパイ包み、ジャンボン・ペルシレ（パセリ入りのハム）
魚
白身魚のポッシェ、マスタードソース
肉
フランス産牛肉の赤ワイン煮
デザート
アーモンドのタルト、アイスクリーム
Bouchée aux escargots, jambon persillé
Poisson poché, sauce moutarde
Boeuf bourguignon
Tarte aux amandes, glace au caramel
Café ou thé
プロフィール
講師： 廣田 功（ひろた・いさお）
日仏会館副理事長、帝京大学教授。フランス経済史・ヨーロッパ統合史を専攻する傍ら、長年趣味としてフランスの食文化史と地方料理に興味を持つ。大学の講義では「美食科学」も担当する。
シェフ： 佐々木昭人（ささき・あきと）
日仏会館「レスパス」オーナーシェフ
宮内庁大膳課、渡辺誠氏の薫陶を受けフランス料理を学ぶ。
宮内庁御用達店をスタートに、欧州での滞在を経て目黒に「キャス・クルート」を開業。
その後日仏会館内「レスパス」を開業 現在に至る。
＊この講座では、レスパスにてブルゴーニュ地方の食文化についてのレクチャー受講後、ブラッスリーでブルゴーニュ地方の料理を召しあがっていただきます。
申込方法：
会館宛に電話でお申し込みください。振込先をお知らせいたします。期日までに受講料をお振り込みいただき、会館が入金を確認した段階で申込みが完了します。食材準備の都合上、お振り込みいただいた受講料は返金いたしかねますので、ご了承ください。
受付開始日 １0月5日(月) (定員になり次第締め切ります)
振込み期限 10月16日(金)